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秘制拌豆腐的做法
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秘制拌豆腐

2935人浏览 149人收藏 1人做过
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作者: 馋嘴胖妈咪
馋嘴胖妈咪

用料

秘制拌豆腐的做法步骤

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步骤 1

⒈南豆腐用开水焯过沥尽水放凉(用微波炉高火打1分钟也可)

步骤 2

⒉蒜切碎末,葱切末

步骤 3

⒊炒锅放少量油,文火将蒜末煸至焦黄,此时满屋飘香

步骤 4

⒋火稍调大些,将干辣椒用手掰碎放进热蒜油中

步骤 5

⒌在辣椒还没变黑前下葱花煸出香味儿

步骤 6

⒍将生抽3勺放进热油中,待酱油滚末,下醋半勺

步骤 7

⒎将调味汁倒在豆腐上,ok

秘制拌豆腐的小贴士

⒈豆腐一定要选那种圆角的南豆腐,我经常买的是“白玉”牌子的南豆腐,这样口感细腻且筋道; ⒉调味汁第一步煸蒜油时关键,一定要有耐心,小火、翻动、至焦黄萎缩变干; ⒊酱油要烧开,自始至终没用大火,火大了容易使汁糊掉。

菜谱创建时间:2011-12-03 22:13:24
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