秘制拌豆腐

作者： 馋嘴胖妈咪

用料

• 南豆腐 2块
• 大蒜 4、5瓣
• 干辣椒 5只
• 葱 一段
• 食用油
• 生抽
• 香醋

秘制拌豆腐的做法步骤

步骤 1

⒈南豆腐用开水焯过沥尽水放凉（用微波炉高火打1分钟也可）

步骤 2

⒉蒜切碎末，葱切末

步骤 3

⒊炒锅放少量油，文火将蒜末煸至焦黄，此时满屋飘香

步骤 4

⒋火稍调大些，将干辣椒用手掰碎放进热蒜油中

步骤 5

⒌在辣椒还没变黑前下葱花煸出香味儿

步骤 6

⒍将生抽3勺放进热油中，待酱油滚末，下醋半勺

步骤 7

⒎将调味汁倒在豆腐上，ok

秘制拌豆腐的小贴士

⒈豆腐一定要选那种圆角的南豆腐，我经常买的是“白玉”牌子的南豆腐，这样口感细腻且筋道； ⒉调味汁第一步煸蒜油时关键，一定要有耐心，小火、翻动、至焦黄萎缩变干； ⒊酱油要烧开，自始至终没用大火，火大了容易使汁糊掉。

菜谱创建时间：2011-12-03 22:13:24