青菜煮年糕

作者： 凡鸟

最吉利的南昌小吃。青菜煮年糕，味道咸香可口！青菜本来就是很爽口的，加上年糕的劲道，成就了一碗上好的小吃！不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃，在老南昌人看来，青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯！南昌虽然比不上江浙一带的富庶，但也属于江南鱼米之乡，民风民俗也还是很讲究的！大抵是因为在江西这个地方，耕读人家还是很多的！所以在南昌，农历新年的拜年都很讲究的，什么“初一的崽，初二的郎”意思就是初一是儿子来拜年，初二是女婿来拜年！（南昌人称女婿叫做郎）。而且到了大年初七，全家又要在一起聚会的，有“上七大似年”的说法！初七在南昌也算是个节日咯！

用料

• 年糕
• 青菜

青菜煮年糕的做法步骤

步骤 1

准备好年糕

步骤 2

将年糕切片

步骤 3

青菜洗干净备用

步骤 4

锅内放少许油，烧热，将青菜倒入翻炒

步骤 5

青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用

步骤 6

另起锅放入清水，适量的食盐。烧开

步骤 7

将切好的年糕片放入，煮至八成熟

步骤 8

倒入炒好的青菜和年糕同煮，盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅

青菜煮年糕的小贴士

1、年糕的选择很重要，年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名，所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了！ 2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟，因为最后还要煮一道咯！ 3、这款年糕建议盐少放，因为盐多了，会抢掉年糕本来的米香味咯！

菜谱创建时间：2011-11-23 15:41:16