豆沙吐司

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 叠入豆沙 200克
• 砂糖50克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 牛奶 300克
• 黄油 50克
• 花生碎 适量

豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

将面团搅拌光滑加入黄油搅拌至拉开面膜以温度25℃室温发酵40分钟

步骤 2

发酵好将面团杆开成长方形，将豆沙杆成正方形放入中间对折包起

步骤 3

将面团三折一次，松弛20分钟

步骤 4

在将面团三折一次，杆压至2厘米厚。（共三折2次，这样纹路清晰）

步骤 5

将面团分割成500克一个的长方形

步骤 6

在中间切一刀

步骤 7

将两个面团合一块

步骤 8

放入450克吐司模，以温度28℃，室温发酵60分钟

步骤 9

发酵至模具8分满。刷上蛋液洒上花生碎

步骤 10

以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-29 09:44:16