焦糖苹果面包

作者： 面包朋福东

用料

• 高粉 300g
• 低粉 80g
• 砂糖 80g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 100g
• 橄榄油 15g
• 黄油 25g
• 椰奶 125g
• 苹果 500克
• 糖 200克
• 水 50克
• 柠檬 1个
• 朗姆酒 100克

焦糖苹果面包的做法步骤

步骤 1

将糖和水煮至焦糖色

步骤 2

将苹果洗干净去皮切丁

步骤 3

放入柠檬倒入煮好的焦糖

步骤 4

倒入朗姆酒

步骤 5

将苹果和焦糖搅拌均匀

步骤 6

中火煮至1小时左右

步骤 7

将苹果煮至发软透红色冷却备用

步骤 1

将干性和湿性材料搅拌至面团表面光滑加入黄油搅拌至面团能拉开面膜，室温28℃发酵40分钟左右

步骤 2

分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右

步骤 3

将面团杆开放入焦糖苹果馅

步骤 4

将面团卷成圆柱形

步骤 5

室温28℃发酵50分钟左右

步骤 6

表面刷蛋液，划上刀口

步骤 7

以烤箱温度190℃烘烤18分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-29 09:35:41