红烧肉

作者： 李小汪

用料

• 五花肉 两斤
• 酱油
• 糖
• 盐
• 料酒
• 醋
• 桂皮
• 花椒
• 八角

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切2.5cm左右的方块，洗净，在水中调一调羹料酒，浸15分钟去除血水

步骤 2

花椒，八角，桂皮扎一个料包

步骤 3

把浸好的五花肉洗净，锅中放水，没过五花肉，放入料包，调两调羹料酒，半调羹醋

步骤 4

过程：锅中水开后，会有浮沫，用小筛子将锅中浮沫撇净

步骤 5

撇净浮沫后再煮10-15分钟，用筷子扎一下，肥肉能扎透即可捞出备用。（煮肉的汤不要丢！）

步骤 6

铁锅中放油，放1-2把冰糖，小火熬成透明色（切记小火）

步骤 7

过程：糖融化后加入煮过的五花肉肉，中火炒制表面金黄

步骤 8

把刚才煮肉的汤通过小筛子滤进铁锅中，去除杂质

步骤 9

水开后放老抽酱油，大约1.5汤匙，小小火炖30分钟后尝一下味道，如果不是很咸就放一点盐，再过20分钟后汤汁收得差不多了就可以关火了

菜谱创建时间：2011-11-28 19:00:27