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红烧肉的做法
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红烧肉

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作者: 李小汪
李小汪

红烧肉的用料

红烧肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉切2.5cm左右的方块,洗净,在水中调一调羹料酒,浸15分钟去除血水

步骤 2

花椒,八角,桂皮扎一个料包

步骤 3

把浸好的五花肉洗净,锅中放水,没过五花肉,放入料包,调两调羹料酒,半调羹醋

步骤 4

过程:锅中水开后,会有浮沫,用小筛子将锅中浮沫撇净

步骤 5

撇净浮沫后再煮10-15分钟,用筷子扎一下,肥肉能扎透即可捞出备用。(煮肉的汤不要丢!)

步骤 6

铁锅中放油,放1-2把冰糖,小火熬成透明色(切记小火)

步骤 7

过程:糖融化后加入煮过的五花肉肉,中火炒制表面金黄

步骤 8

把刚才煮肉的汤通过小筛子滤进铁锅中,去除杂质

步骤 9

水开后放老抽酱油,大约1.5汤匙,小小火炖30分钟后尝一下味道,如果不是很咸就放一点盐,再过20分钟后汤汁收得差不多了就可以关火了

菜谱创建时间:2011-11-28 19:00:27
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