蛋糕卷

作者： 李小汪

用料

• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 45克
• 白醋或柠檬汁 少许
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 67克
• 细砂糖 15克
• 色拉油 45克
• 牛奶 45克
• 朗姆酒 两小勺
• 盐 少许

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放进深一些的无水无油容器中

步骤 2

将蛋黄，牛奶，砂糖，盐，色拉油混合搅拌均匀

步骤 3

将低粉过筛，加入蛋黄糊搅拌

步骤 4

用翻拌手法将蛋黄糊翻匀，至无颗粒状

步骤 5

蛋白加入少许柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发至硬性发泡（倒扣不流动）

步骤 6

用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 7

将加入了三分之一的蛋白的蛋黄糊全部倒入其余的蛋白糊中

步骤 8

将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，成蛋糕糊

步骤 9

烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平

步骤 10

烤箱预热140度，将烤盘放入，烘焙35分钟出炉

步骤 11

在蛋糕片表面涂抹蓝莓酱（或者其它你喜欢的酱料），在蛋糕片前2cm处浅切一刀，勿断

步骤 12

最后将蛋糕片卷起。蛋糕卷部分即可完成

菜谱创建时间：2011-11-28 18:59:13