卤水猪蹄

作者： 喱斗

用料

• 肉豆蔻
• 猪蹄 2个
• 葱
• 八角
• 香叶
• 草果
• 桂皮
• 花椒
• 小茴香
• 白芷
• 良姜
• 冰糖
• 生姜
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 植物油

卤水猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄先让店家斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片

步骤 2

先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净。3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀

步骤 3

等闻到香味的时候倒入猪蹄

步骤 4

这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊

步骤 5

炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了。7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色

步骤 6

炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可

菜谱创建时间：2011-11-26 20:51:46