软身版提拉米苏

作者： 秋凉

这周又做了提拉米苏，不过与以前不同的是，这次做的是软身版，软身版与蛋糕版的区别就是不加鱼胶片，加了鱼胶片就是蛋糕版，不加鱼胶片就是现在的这款软身版，软身版一定要有容器盛才可以。软身版的提拉米苏更有冰淇淋的口感。这次的软身版提拉米苏中间夹层放的手指饼是自己做的，每根手指饼都泡过咖啡酒，经过一夜冰箱的冷藏，手指饼、咖啡酒和马斯卡彭奶酪的充分融合，更彰显了提拉米苏醇厚的口感。 这次用的是自制的手指饼，时间关系明天发手指饼的做法。 提拉米苏的具体过程可以参考之前的给泓泓妈的八寸提拉米苏。（此份量可做1个六寸模）

用料

• 安佳淡奶油 250克
• 马士卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 2个
• 蜂蜜 35克
• 糖粉 35克
• 手指饼干 适量
• 咖啡酒 适量

软身版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右（蛋黄加热的目的是杀菌）

步骤 2

再加入马士卡彭奶酪拌匀

步骤 3

将安佳淡奶油打发，倒入马士卡彭奶酪糊搅拌均匀

步骤 4

在容器底部先倒少量合好的奶酪糊，铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼，再倒适量奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊，根据需要重复一次，最后倒入全部奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时左右，吃时取出洒上防潮可可粉，可用防潮糖粉装饰

菜谱创建时间：2011-11-22 17:42:14