无水土豆小锅盔夹香煎培根

作者： 水晶月光

我为神马深深地热爱着厨房，因为厨房总会带给我意料之外的惊喜。就像今天这道土豆小锅盔，起源于一颗放了很久一直忘记吃的剩土豆。这颗土豆因为一时没找到什么能引发我食欲的新做法，就一直静静地被放置在墙角，这回为了清扫剩货，我强迫自己甭管三七二十一，甭管爱吃不爱吃，找没找到好做法，先把它给煮熟了再说。 从我开始煮土豆起，我的大脑里就空荡荡的，完全没有为我接下来要制作的食物构思一个基本蓝图，而是一种类似于神游的状态。看到土豆煮好了，就鬼使神差般默默的往里面加面粉，揉面团，发酵，面团做好后大概知道自己可能准备做个面饼子之类的东西了，然后就烙呗，烙好出锅，又突然想到剩的那些辣椒啊，洋葱啊，培根啊也都刚好无处消耗，干脆把这个土豆饼做成个夹馅儿的版本吧，于是又顺手搜罗了一堆剩食材，拼凑出了这个土豆小锅盔。 当最后的成品完整的展现在我面前时，我都不敢想象，开始不就是想处理掉一颗剩土豆嘛，怎么最后让我倒腾出这么复杂的一套食物。迫不及待的咬一口，哇哦，口感很不错哦，土豆饼和一般的纯面粉的发面饼相比，更有嚼劲儿，少许的五香粉和葱花的加入使小饼回味悠长，很像以前吃过的一种俄罗斯小餐包的赶脚。再搭配上煎到焦香流油的培根和解腻的洋葱青红椒，整个就俩字：绝啦~再一个字：香！

用料

• 土豆 一颗
• 面粉 一小碗
• 五香粉
• 盐 少许
• 葱花 适量（无需水）
• 干酵母 一小匙
• 培根 数条
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 洋葱 小半个
• 黑胡椒 少许

无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法步骤

步骤 1

将土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子压成泥；无需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同时也加入酵母

步骤 2

边加面粉边和面，将土豆泥和面粉揉匀，直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉；再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中，揉匀

步骤 3

将面团蒙上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团还比较粘手，取出后分割成小份，滚少许干粉防粘，压扁成小饼状，二次发酵二十分钟左右

步骤 4

发酵好的面饼放入平底锅中，盖盖小火烙饼，一面烙的差不多后翻面再烙，反复多次直到饼熟即可取出

步骤 1

培根解冻，青红椒和洋葱切丝

步骤 2

平底锅不放油，小火下培根片，煎出油脂

步骤 3

用煎培根的油脂略煎一下青红椒和洋葱，撒少许黑椒调味即可出锅

步骤 4

食用前将土豆小锅盔从中间剖开，夹上培根蔬菜馅料即可

无水土豆小锅盔夹香煎培根的小贴士

一颗不大的土豆，掺完面粉做出四个这样的小饼，基本上还是比较迷你的 馅料的制作其实很简单，培根有咸度，我连盐都没有另外加，只放了黑胡椒 1、土豆和面粉我都没有称量分量，面粉要边和面边加，不用加一滴水，靠土豆泥里的水分，边加边感觉，到能揉成一个面团时方可停止； 2、酵母的分量根据面团的大小来，我这样一份，放了2g或者更少的酵母； 3、纯土豆泥和的面团还是比较黏手的，要准备好干面粉做手粉； 4、烙饼时盖盖可加速热对流，开始时翻面可以时间稍长，后半程就要勤翻面，全程大概不低于十五分钟； 5、葱花或者五香粉都不是必须的，我只是想让小饼多一些滋味才加了这些； 6、土豆泥开始随便压压就好，不用碾压的特别细，揉面的过程中还会被揉碎，甚至带一点土豆的颗粒口感还更丰富。

菜谱创建时间：2011-11-22 11:59:24