杏鲍菇京葱炸酱拌饭

作者： 坨坨妈

这几天胃口不好，什么都不想吃。不知道是谁说的，胃口不好的时候，吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃，其中的酵酸物质，还可益肠道，健脾胃，平时多吃吃酱，对身体是大有裨益的。

用料

• 猪肉（肥三瘦七） 200克
• 大葱 一根
• 杏鲍菇 150克
• 米饭 一碗
• 生姜 10克
• 料酒 5克
• 生粉 5克
• 盐 1/2小勺
• 黄豆酱 20克
• 甜面酱 20克
• 植物油 20克
• 水 适量

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净

步骤 2

切成小丁

步骤 3

大葱去两头，只留葱白，斜切成片

步骤 4

猪肉切成小丁，注意肥瘦分开切，生姜切末

步骤 5

将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀

步骤 6

煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香

步骤 7

下入肥肉末，小火炼出猪油

步骤 8

改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟

步骤 9

下入杏鲍菇丁，翻炒均匀

步骤 10

将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟

步骤 11

待到水分收到八成干时，下入大葱片

步骤 12

稍作翻炒即可关火

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的小贴士

1.猪肉分肥瘦切，是为了炼出猪油，吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃，但如果选用的是五花肉，就可以直接下锅炒，免去拌肉的步骤； 2.大葱生吃最辛辣，所以最后下，拌匀即可，过早下锅会煮得过于软烂，失去其本身的辛香味； 3.不喜欢大葱的，可以用洋葱代替，做法稍有不同，需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒，使其出香，再与肉同炖煮，这样口感会非常溶合。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:01:26