蛋挞

作者： YOYO

用料

• 鲜奶油 100G
• 牛奶 80G
• 低粉 7G
• 糖 30G
• 蛋黄 2个
• 高粉 125G
• 低粉 125G
• 植物黄油 150G
• 糖 30G
• 黄油 3中勺
• 水 150ML

蛋挞的做法步骤

步骤 1

鲜奶油，牛奶，糖混合加热，稍冷，放入蛋黄拌匀，再筛入低粉拌匀，过滤。（我觉得放入低粉多余，过滤的时候滤出来的就是融化不了的低粉）

步骤 1

两种面粉糖，水黄油混合，揉成面团，放置20分钟

步骤 2

G黄油室温软化，放食品袋内用擀面杖敲打成扁平装

步骤 3

面团擀成皮，包裹黄油，捏合，继续擀，再叠几折，擀平，再叠几折，继续擀，如此约3－4次

步骤 4

剪一个易拉罐，压出一个个圆型面皮，放入挞模中，用手压合底部，放入挞水

步骤 5

把挞边用蛋黄扫一下，这样烤出来是金黄的，不然白白的

步骤 6

烤箱预热，190度，约12分钟

菜谱创建时间：2011-12-02 22:45:00