培根炒西芹

作者： 幸福-Apple

西芹，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有促进食欲、降低血压、健脑、镇静、健胃、利尿、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等疗效。它质地脆嫩，有芳香气味，是一种保健蔬菜。 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。 培根，即西方国家烟熏过的五花肉片。是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成，它油脂分布均匀，滑而不腻，咸度适中，风味十足。培根与西芹同炒，清爽的西芹衬托着香浓的烟熏肉，味道分外鲜美。

用料

• 西芹
• 培根
• 蒜
• 盐
• 生抽

培根炒西芹的做法步骤

步骤 1

西芹两端撕筋后，清洗干净，斜切成小段

步骤 2

沸水中入少许盐，放入西芹焯烫30秒，然后捞出凉开水中冰镇

步骤 3

培根切小块；蒜切成沫

步骤 4

锅烧热放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出

步骤 5

倒入沥干水分的西芹，大火快炒2分钟

步骤 6

少量的盐、生抽调味出锅

培根炒西芹的小贴士

1、焯菜几乎都有这个规则：水里放盐，水开后，放入蔬菜，焯后捞出，放入冷水中。这样菜焯不老，而且还能保持翠绿色泽。 2、因培根本身巳有油脂，故放油要适量；因培根已有咸味，故放盐要适量。 3、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。 4、如何处理西芹，能使它特别清脆？西芹整株掰开，取下一根，先从一头掰掉一些，顺带把丝一起撕掉；再把另一头掰掉一些，顺带也把丝一起撕掉，即OK。

菜谱创建时间：2011-11-25 22:12:40