全蛋海绵蛋糕

作者： 宝贝爱美食

用料

• 黄油 25g
• 低粉 80g
• 牛奶 35g
• 全蛋 200g（中等大小约3.5个）
• 蛋黄 20g（约1个）
• 白砂糖 90g
• 玉米粉 1匙

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用

步骤 2

全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋少许盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块）

步骤 3

离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可

步骤 4

最后用慢速搅打1min，去除大气泡

步骤 5

筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀

步骤 6

取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入模具中

步骤 7

烤箱预热170℃，中下层，20mins左右，出炉晾晾即可

步骤 8

动物淡奶油+糖粉+食用色素，打成奶油霜，挤在小蛋糕表面，装饰即可

菜谱创建时间：2011-11-25 21:04:33