抹茶红豆慕斯蛋糕

作者： 顶楼

用料

• 抹茶粉 5g
• 低粉 70g
• 鸡蛋 3个（175g左右）
• 糖 70g
• 黄油 35g
• 蜜红豆 150g（130g做慕斯，剩余的铺入蛋糕中）
• 酸奶 250g
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 吉利丁 15g
• 糖酒液 50g

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打入盆内，打散后加入糖，隔温水加热打发至蛋液低落后成一个小山峰的状态；（我用厨师机打的，所以没有隔温水）

步骤 2

低粉和抹茶粉混合过筛备用

步骤 3

过筛后的低粉和抹茶粉分次加入1中，每次加入之后用橡皮刮刀自上而下轻轻的拌匀

步骤 4

黄油用微波炉叮一下，融化后取少量面糊先与黄油拌匀

步骤 5

再倒回大盆的面糊里拌匀，倒入 模中170度烘烤30分钟左右

步骤 1

蜜红豆+酸奶，用料理机搅打成糊状

步骤 2

吉利丁片用冰水泡软后，加入1中

步骤 3

隔水加热，将吉利丁搅拌融化

步骤 4

淡奶油加糖搅打至6分发

步骤 5

3与4混合，搅拌均匀（即第6张图片中的状态），如果慕斯糊太稀的话，可以先冷藏一下，待浓稠一些之后再倒入模中

步骤 6

将事先烤好的蛋糕片一分为二，切去四周，取一片铺入模底，用刷子轻拍一层糖酒液

步骤 7

倒入一半的慕斯糊，并撒上少许蜜红豆

步骤 8

再将另一片蛋糕片放入，倒入剩余的慕斯糊，用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时以上，待凝固后脱模再做装饰

菜谱创建时间：2011-11-26 17:17:04