莴笋炒山药

作者： 喱斗

用料

• 山药 400克
• 莴笋 半根
• 青椒 2个
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 植物油

莴笋炒山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片

步骤 2

锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分

步骤 3

炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中

步骤 4

加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可

莴笋炒山药的小贴士

1.去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。 2.山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。 3.莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。 4.莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

菜谱创建时间：2011-11-24 19:23:51