火腿丁面包

作者： 秋凉

用料

• 高粉 195克，A
• 低粉 90克，A
• 汤种 75克，B
• 干酵母 6克，A
• 盐 6克，A
• 细砂糖 30克，A
• 奶粉 12克，A
• 全蛋 60克，B
• 水 65克，B
• 无盐发酵奶油 45克，C
• 火腿 250克切丁，内馅
• 沙拉 40克，内馅
• 黑胡椒粉 适量，内馅
• 比萨起士丝 适量，表面装饰
• 白芝麻 适量，表面装饰

火腿丁面包的做法步骤

步骤 1

A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段

步骤 2

基本发酵到2-3倍大

步骤 3

分割滚圆：10个，每个约60克

步骤 4

中间发酵：室温10分钟即可

步骤 5

整形：将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下擀开，呈椭圆形

步骤 6

收口朝上，放入内馅，对折捏合，进行最后发酵

步骤 7

最后发酵约40分钟，发酵完成刷上全蛋液，放上适量起士丝，撒上白芝麻即可入炉

步骤 8

烤焙：烤箱预热，上下火160度，约烤15分钟妈可出炉

菜谱创建时间：2011-11-29 14:32:59