泡椒凤爪

作者： 秋凉

用料

• 鸡爪 12个
• 泡野山椒 一瓶
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 姜 两片
• 料酒
• 盐
• 糖
• 白醋 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净切去鸡爪尖，烧开水，下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水

步骤 2

锅内加水，将过了冷水的鸡爪放入，同时放入八角、桂皮、姜、少许料酒，大火烧开，转中小火煮15-20分钟，取出用流水冲凉

步骤 3

烧开水，将开水倒入盆内，倒一些泡野山椒水，并放入野山椒，再根据口味调入盐、白醋、糖，放一块八角、桂皮（就把刚煮过凤爪的八角、桂皮用水冲一下放里就可以）、两片姜，待水变凉后，倒入鸡爪，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-6小时即可食用。我是中午做的，到晚上吃已经入味了

泡椒凤爪的小贴士

1.可将野山椒剪碎二三个，这样入味会比较快，野山椒可根据自己能承受的辣度多放或少放。 2.鸡爪不要煮时间过长，太烂就没有嚼头儿了。 3.鸡爪最好在脚掌处用刀切一下，这样容易入味儿。

菜谱创建时间：2011-11-29 13:09:37