芝麻球

作者： 秋凉

芝麻球的特点： 既可热食也可冷吃，风味不同，各取所好。我更爱吃凉了的，比较软糯。热食时外皮比较香脆。

用料

• 红豆沙馅 适量（我用的是自己做的豆沙馅）
• 糯米粉 6杯
• 澄粉 2杯
• 白芝麻 适量
• 细砂糖 1杯
• 猪油 一大匙（没有可以不加）
• 沸水 适量
• 温水 适量

芝麻球的做法步骤

步骤 1

将澄粉倒入沸水合成柔软的面团

步骤 2

将糯米粉加入砂糖、猪油混合，调入适量温水与澄粉面团一起合成柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布饧30分钟

步骤 3

将面团搓成长条，切成16份，取一份，按扁，包入豆沙馅，收紧口，团圆，在冷水碗中滚一下取出，再放入芝麻碗里滚满芝麻取出，用手再揉搓滚圆（这样可以让芝麻沾得结实，炸时不会掉芝麻）。依次做完所有芝麻球

步骤 4

锅中注油，以能没过芝麻球为宜，烧至五成热时下入麻球，以小火炸至颜色变黄即可捞出

芝麻球的小贴士

1.包入的馅料不可过湿，水分过大的话，一是不容易封口，更主要的是炸时容易爆馅。（如果爆了可是比较恐怖的事情，搞不好会溅到脸上） 2.炸制时一定要小火慢炸。

菜谱创建时间：2011-11-29 12:52:07