煎豆腐丸子

作者： 秋凉

说是煎豆腐丸子，其实煎后还要配上各种蔬菜，真是一个既营养又好吃的菜。而且豆腐丸子可以一次多煎些出来，吃不完的可以送进冰箱里冻上，到下次吃时就很方便了。

用料

• 豆腐 一块
• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 少许
• 小葱 两根
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 西红柿 1个
• 泡发木耳 5朵
• 银耳 3朵
• 柿子椒 1个
• 蒜 两瓣
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 盐 少许
• 鸡精 少许

煎豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

将豆腐捏碎，小葱切碎

步骤 2

取一盆，放入豆腐碎和肉馅，加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、精盐、葱碎，调成粘稠的糊状，备用

步骤 3

锅中放油烧热，中火，用勺舀一勺拌匀的馅料放入手中团圓成元宵大的丸子，一个个放入锅中，用勺背压扁，煎至两面金黄色，一面煎定型再煎另一面，煎好捞出沥干油，放入盘中摆好备用

步骤 4

将西红柿洗净切块，木耳和银耳撕成小块，柿子椒切块，蒜切片

步骤 5

原锅中放适量油烧热，下入蒜片爆香，再放入西红柿、木耳、银耳、柿子椒煸炒片刻，加入生抽、蚝油、少许盐、鸡精、少许水、烧开，待汤汁变得稍浓，浇在豆腐丸子上即可

煎豆腐丸子的小贴士

1.做丸子时不要加过多盐，稍加一点就可以了，因为做菜时还要加生抽和盐，丸子又很吸味，如果调制时就把丸子做的过咸，那到最后的成品菜可能就更咸了。 2.此菜的配菜可自己随意搭配，只要颜色搭配好了有营养就可以。

菜谱创建时间：2011-11-29 11:20:02