腐乳麻酱烙饼

作者： 秋凉

这个饼是我好久就想做的，就因为看它个头不大又层次分明，还没烙过种模样的饼，所以急着试试。饼里涂的酱料是前两天吃火锅我调的蘸料剩下的，我又加了点橄榄油卷在饼里，烙出来别具风味儿。

用料

• 面粉 500克
• 腐乳 半块
• 芝麻酱 两大匙
• 开水 240ML
• 冷水 100ML左右
• 水 适量
• 盐 少许
• 橄榄油 2大匙

腐乳麻酱烙饼的做法步骤

步骤 1

将腐乳和芝麻酱混合，加少许盐，分次调入少许水将酱泻开，最后加入橄榄油拌匀备用

步骤 2

将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑

步骤 3

将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系）

步骤 4

将面团搓匀成长条，用刀切或手揪出均匀的小面块，每个约50克

步骤 5

取一个面块，按扁，擀成薄片，抹上一层酱料

步骤 6

将薄片象折扇子般折叠成一个长条

步骤 7

然后盘起长条，打一个活结，将面头压在饼下面，以免成品散落

步骤 8

用手略压扁，再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚

步骤 9

平底锅注油，放入饼胚，中小火煎烙，一面煎黄再煎另一面，两面都煎成金黄色就可以出锅了

腐乳麻酱烙饼的小贴士

此饼也可直接将面擀薄后刷一层油撒少许盐做成家常油盐饼，也很好吃。

菜谱创建时间：2011-11-29 11:05:36