酸豆角

作者： 秋凉

用料

• 豇豆角 600克
• 盐 约150克（最好是腌制用的粗盐）
• 开水 适量
• 米酒 一大匙（我放的白酒）

酸豆角的做法步骤

步骤 1

豇豆角洗净，剪去根部（也可以不剪），晾至软身

步骤 2

烧好开水放入盐，搅至融化，晾凉

步骤 3

将密封瓶洗净晾干，把晾好的豇豆角几根放在一起盘好，依次放入密封瓶中，全部放好后，倒入晾凉的盐水至没过豆角，再倒里点米酒

步骤 4

在最上面放上蒜瓣，泡山椒和香叶，盖上盖就可以了

酸豆角的小贴士

一般放十五天左右就可以吃了，但是第一拨不会特别酸，因为第一拨的盐份通常比较足，可以用此水继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么的一起腌制。如果豇豆角比较咸可以在做之前用清水泡一会儿以去除咸味。

菜谱创建时间：2011-11-29 10:38:20