葡萄干小面包

作者： 秋凉

小李开学，面包又做起来了。 今天这款小包是根据65度汤种里的葡萄干满福堡改编来的，被我改得面目全非，把汤种改成酸奶。本来想做成满福堡扁扁的样子，可是我在最后发酵时压的盖子不够重，最后又被面包本身给顶起来了，所以就成了这么个扁不扁圆不圆的样子。 新买的金象面包粉，这次便用上了，感觉比我以前用的红牡丹更有筋性，下次再做个吐司看看会不会有更大的惊喜。

用料

• 金象粉 228克
• 低粉 60克
• 安琪干酵母 6克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酸奶 90克，B
• 葡萄干 50克，D
• 牛奶 62克，B
• 全蛋 30克，B
• 无盐黄油 30克，C
• 小麦胚芽粉 适量，E

葡萄干小面包的做法步骤

步骤 1

将A+B混合均匀，搅拌成团后，加入C料搅拌至扩展阶段，最后加入D料搅拌均匀

步骤 2

基本发酵至2倍大

步骤 3

将面团分割成12等份，滚圆松驰15分钟

步骤 4

将面团再滚圆一下，两面粘上小麦胚芽粉

步骤 5

将面团压扁放入模具中最后发酵，完成后在面团上面盖上一块烤盘烤焙

步骤 6

170度，中层，15分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-28 17:36:41