葡萄干小面包的做法

葡萄干小面包

小李开学,面包又做起来了。
今天这款小包是根据65度汤种里的葡萄干满福堡改编来的,被我改得面目全非,把汤种改成酸奶。本来想做成满福堡扁扁的样子,可是我在最后发酵时压的盖子不够重,最后又被面包本身给顶起来了,所以就成了这么个扁不扁圆不圆的样子。
新买的金象面包粉,这次便用上了,感觉比我以前用的红牡丹更有筋性,下次再做个吐司看看会不会有更大的惊喜。

作者: 秋凉
秋凉
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葡萄干小面包的用料1 (A)

葡萄干小面包的用料2 

葡萄干小面包的做法步骤

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  • 将A+B混合均匀,搅拌成团后,加入C料搅拌至扩展阶段,最后加入D料搅拌均匀

  • 基本发酵至2倍大

  • 将面团分割成12等份,滚圆松驰15分钟

  • 将面团再滚圆一下,两面粘上小麦胚芽粉

  • 将面团压扁放入模具中最后发酵,完成后在面团上面盖上一块烤盘烤焙

  • 170度,中层,15分钟即可

菜谱创建时间:2011-11-28 17:36:41

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