酱炒四丁

作者： 秋凉

一年一年，时间过得真快。我们能记住多少个过去的日子呢。希望自己写的这一篇篇厨房日志，能在自己老去以后还能唤起一些对今天的记忆。 这款素食小炒是在寄给我的《食与家》杂志上看到的，喜欢这样的小炒，菌菇、蔬菜、豆制品都汇聚在这个简单的小炒中，搭配多样，营养丰富，吃起来没负担。

用料

• 鲜冬菇
• 胡萝卜
• 熏豆干
• 青豆
• 小葱 一根
• 豆瓣酱 一匙
• 酱油 少许
• 白糖 少许
• 水淀粉 一匙

酱炒四丁的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮、冬菇去根、分别切1厘米的丁，熏干切丁，葱切葱花，青豆洗净备用

步骤 2

将调料中的所有材料放入碗中调成酱汁

步骤 3

青豆放入开水中，焯1分钟后捞出

步骤 4

锅中注油，油五成热时倒入胡萝卜丁，炒至变色后盛出备用

步骤 5

锅中放入熏干丁炒至表皮稍硬后，倒入香菇丁炒出水份后盛出备用

步骤 6

锅中倒入少许油，四成热时倒入酱汁，当酱汁微微冒泡时将在胡萝卜、熏干、青豆、香菇一同倒入，中火炒至汤汁完全裹在蔬菜丁上即可

菜谱创建时间：2011-11-28 16:07:55