香煎茄片

作者： 秋凉

这个季节满市场最多的就是茄子，紫茄子、绿茄子、细茄子、圆茄子，价格也不贵，而且据说茄子还是抗癌食品之一呢，但茄子有个特点就是太吸油，如果烧茄子的话油少了不好吃，所以我买的茄子一般都是蒸了以后凉拌着吃，最近新学了一个煎茄片儿，觉得不错，外面的一层浆汁使茄子在煎时吸不进太多的油分，做着方便吃起来口感也不错，那天煎了两条长茄子，蘸着蒜汁都给吃光了。

用料

• 茄子 两条
• 面粉 约40克
• 鸡蛋 一个
• 蒜 2-3瓣，蘸汁
• 味极鲜酱油 蘸汁
• 香油 蘸汁

香煎茄片的做法步骤

步骤 1

将面粉和打散的蛋液调成稀糊，搅匀备用

步骤 2

茄子洗净，切片，厚度约5mm左右

步骤 3

锅烧热，倒入油，晃匀，油热后，将茄子片裹上蛋糊浆（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅

步骤 4

蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋香油拌匀即可．

步骤 5

做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

香煎茄片的小贴士

1.如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了； 2.因为有外层的糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:13:08