木有吃过的咖啡红烧肉

作者： 好吃至欢的苹果耗子

各位，有木有吃过用咖啡烧的红烧肉啊？如果没有，那是很正常同时也是很可惜的。“正常”是因为除了苹果耗子应该没有人做过这款创意料理(至少搜索引擎上没有），“可惜”是因为咖啡红烧肉真是比美味的妈妈咪呀还给力啊！肥而不腻的上好五花肉。连盘上的小人都流口水了。正在看菜谱的你千万别流，会变口水猪的。 闻起来肉香中夹杂着一股淡淡的咖啡香味，让人很有食欲。吃起来有些许的炭烧口感，也许是由于咖啡因的关系，就好像火锅里放了罂粟壳，咖啡红烧肉比一般红烧肉更加爽口，并且让你越吃越想吃。 用来做红烧肉的五花肉就要肥瘦相间，有类似于麻将一般的外观，偏肥一些更好。（做红烧肉千万不要买去皮的五花肉）不知道是由于烧的时间很长（1个半小时），还是咖啡的作用，咖啡红烧肉特别的Q软，非常的糯。咖啡红烧肉的汤汁很清澈，特别可口。浇上了汤汁的白米饭和两块红烧肉一起，很香很好吃!

用料

• 带皮五花肉 （一斤）
• 咖啡 一包
• 老姜 一块
• 白糖 少许
• 酱油 （我为了增加口感，用的是豉油鸡汁）

木有吃过的咖啡红烧肉的做法步骤

步骤 1

老姜洗净拍碎，五花肉洗净切块

步骤 2

锅内热油，放入五花肉块翻炒一分半钟左右，猪皮要炒到有点硬硬的感觉，吃起来才有Q度

步骤 3

锅内放入足量的清水，煮沸

步骤 4

用滤勺把泡沫去掉，保持汤头的干净

步骤 5

放入咖啡和老姜，倒入适量的酱油，加入少许白糖，盖上锅盖，小火焖煮一个半小时左右

步骤 6

揭开锅盖，大火把多余的水收干即可

步骤 7

关键调味料咖啡如图所示。选用不同的咖啡会有不同的口感。

步骤 8

咖啡红烧肉美妙的如同照亮夜空中的星，唤醒了沉睡已久的美食味蕾。

步骤 9

欢迎各位厨友关注苹果耗子的微信公众号：好吃至欢

木有吃过的咖啡红烧肉的小贴士

既然是咖啡红烧肉，就要选用上好的咖啡。三亚特产的炭烧咖啡（春光牌），味道非常不错，我后悔在三亚美食之旅时没有多带点回来。（其它咖啡也行，雀巢、麦斯威尔等等，但最好选用炭烧口味） 如有疑问，请咨询苹果耗子微信公众号：好吃至欢，微信apple-rat。

菜谱创建时间：2011-11-27 02:04:57