香菇鹿肉水饺的做法

香菇鹿肉水饺

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作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时,回软后洗净切碎

  • 姜切末,与花椒粒一起加水泡成花椒水

  • 鹿肉剁成蓉,分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥

  • 肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿

  • 加入香菇碎、香菜碎继续上劲,最后加橄榄油制成饺子馅

  • 取适量面粉,用加了盐的温水揉成柔软的面团,醒半小时(中间要揉二次,面筋会更好)

  • 擀成大小合适的饺子皮,包上肉馅,用开水煮三个滚开,浮起即熟

菜谱创建时间:2011-11-25 14:24:38
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