羊腩烧茄子

作者： 桃园

用料

• 羊腩
• 圆长茄子
• 土豆
• 姜
• 葱
• 蒜
• 八角
• 香叶
• 料酒
• 白糖
• 生抽
• 盐

羊腩烧茄子的做法步骤

步骤 1

羊腩切小块，用加了姜和料酒的水飞过

步骤 2

茄子洗净切滚刀块，加少许盐腌15分钟后攥去水份备用

步骤 3

起热锅入油，三四成热时下茄子块中火炒一会儿，至切面稍黄即可盛出

步骤 4

将羊肉下入锅中，中火翻炒，加葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒至肉变色后加开水、八角、香叶，大火烧开关中小火烧40分钟

步骤 5

土豆去皮切滚刀块下入锅中，烧10分钟左右，加已炒好的茄子块及盐继续烧10分钟左右，收汁即可

羊腩烧茄子的小贴士

茄子先用盐腌一下，会将菜肉的水份逼出，这样再煎或炸就不会吸入太多的油脂了。

菜谱创建时间：2011-11-25 14:02:29