锅塌茄盒

作者： 桃园

用料

• 长茄 两根
• 肉馅 适量
• 葱姜
• 白糖
• 盐
• 香油 少许
• 五香粉 适量
• 鸡蛋黄 五个
• 面粉 两汤勺
• 胡椒粉 适量

锅塌茄盒的做法步骤

步骤 1

肉馅加葱姜末、五香粉、白糖、香油、盐、半个鸡蛋按一个方向搅匀上劲（可加少量水）

步骤 2

茄子去蒂洗净，切成夹片刀，中间层撒点面粉，将肉馅夹入其中，外面沾层面粉

步骤 3

将锅入油（最好是平底锅），三成热时将茄夹沾全蛋黄液入锅，中小火两面煎成金黄色，加白糖、水、（与茄子一平即可），小火塌透，加盐、胡椒粉、麻油收汁即可出锅

锅塌茄盒的小贴士

1、茄子要稍粗点的为好，容易夹馅； 2、馅不要夹得太多； 3、茄子夹层沾面粉易于与馅料相合，煎时不散； 4、用蛋黄做糊煎出的颜色金黄色，比全蛋漂亮。

菜谱创建时间：2011-11-24 23:49:28