用APP打开
菠萝咕噜鸡肉球的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

菠萝咕噜鸡肉球

1.5万人浏览 936人收藏 26人做过
APP中查看更多做法
作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
咕噜肉,又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 关于它的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」。咕噜肉的烹调方法,亦可用于其他材料。比如生炒骨,咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。

用料

菠萝咕噜鸡肉球的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

新鲜菠萝削皮切块,用淡盐水浸泡半小时

步骤 2

红甜椒去籽,洗净切片;菠萝切小块

步骤 3

鸡胸肉剁成泥,用生抽、料酒、蛋液、生粉拌匀,腌制15分钟

步骤 4

手上涂少许生油防粘,将鸡肉泥搓成小圆球

步骤 5

起油锅,至六成热时,将鸡肉球均匀滚上生粉、蛋液、面包糠,逐一放入炸成金黄色

步骤 6

沥油捞出后,将油烧热,再复炸一次,捞出用纸吸去多余油份,减少油腻感

步骤 7

另起炒锅烧热,加适量油,倒入红甜椒翻炒至断生,盛出

步骤 8

蕃茄酱、糖、醋,随个人口味按比例调配好,用中火烧制成酱汁

步骤 9

入红甜椒、鸡肉球,迅速翻拌,让其均匀的裹上糖醋酱汁

步骤 10

快速倒入菠萝块,翻拌5秒,即可出锅

菠萝咕噜鸡肉球的小贴士

1、菠萝不需要加任何料味,也不要炒太久,让其保持最新鲜的果味最佳。 2、做咕噜肉的过程,要先腌,使肉入味;然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会流迭;加鸡蛋液,是为了使色汁金黄、肉质香松。 3、新鲜菠萝食用前,需放置淡盐水中浸泡半小时,可去除涩味。 4、为了保证鸡肉球的酥脆,翻炒的速度一定要快!

菜谱创建时间:2011-11-24 14:07:00
换个做法
还有214种做法,这就去看 >>