老式面包

作者： 简单好

（18*18cm方形不粘模）

用料

• 高筋面粉金像 140克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 16克
• 新鲜酵母 12克
• 水 160克
• 高粉金像 140克
• 低粉 60克
• 黄油 48克
• 细砂糖 64克
• 盐 6克
• 奶粉 16克
• 蛋 60克
• 水 36克

老式面包的做法步骤

步骤 1

混合酵头全部材料，放烤箱里加一杯热水发酵至鼓起后回落，内部充满蜂窝

步骤 2

加入主面团除黄油外的材料揉到有筋膜，加黄油，揉到扩展状态，发酵2倍大

步骤 3

排气后分成四份，揉圆

步骤 4

从面团中间插入大手指头，逐渐扩大呈长条圈状

步骤 5

拧麻花劲儿，头尾相穿盘成团

步骤 6

排入烤盘，放烤箱加杯热水发酵2倍大

步骤 7

烤箱预热180度，中层10分钟转下层20分钟。上下火加风扇

步骤 8

出炉后表面刷熔化黄油

菜谱创建时间：2011-11-04 14:40:50