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巧克力重芝士蛋糕印章的做法
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巧克力重芝士蛋糕印章

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作者: 不咋完美
不咋完美

巧克力重芝士蛋糕印章的用料

巧克力重芝士蛋糕印章的做法步骤

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步骤 1

心形活底蛋糕模舖烘焙纸,酥性饼干压碎,和黄油拌匀,铺满心形模具底部,压实冰箱冷藏备用。方形慕斯圈包2层锡纸备用(不用饼干底)。烤箱最底层放一个装满水的烤盘,预热175度

步骤 2

巧克力切碎屑加牛奶,隔热水搅拌至巧克力完全融化,加可可粉搅拌匀

步骤 3

奶油奶酪搅拌松散,加三温糖搅拌均匀

步骤 4

加入酸奶油混合均匀

步骤 5

加入步骤1的巧克力混合物,混合均匀

步骤 6

分次加入鸡蛋,搅拌均匀

步骤 7

筛入玉米粉,搅拌均匀

步骤 8

另外取一个烤盘,放入准备好的方形慕斯圈和心形活底模,(心形模具里烘焙纸和模具之间抹点蛋糕糊)把准备好的蛋糕糊放入模具,磨平表面

步骤 9

烤盘放入倒数第二层,烤55分钟

步骤 1

出炉后趁热脱模,心形的先拨开烘焙纸和模具中间的蛋糕糊,模具底下垫一个碗或罐头瓶,把模子向下脱下来,撕掉周围的一圈烘焙纸。底层的烘焙纸和模具底先不要着急撕。拖着模具底放到盘子里,抹刀伸到烘焙纸和蛋糕底中间,稍微撬起来一点,用手捏住烘焙纸和模具底,倾斜盘子小心的晃动,蛋糕会滑到一边,这时候吧烘焙纸和模具底一点点抽出来,顺便把蛋糕拉回盘子正中间。正方形的先再四周用脱模刀划一圈,然后把周围的锡纸剥开,模具拿下来。趁热用锯齿刀切成16块。然后用抹刀把切好的块移动到盘子里摆好位置,因为没有饼干底,尽量不要大块挪动。放凉后装饰。心形和方形表面装饰都是用的自制的酸奶油。把酸奶油析出的乳清(水分)倒掉,固体得的酸奶油装入裱花袋,然后挤出需要的图案即可。印章上的图案是画了2-3遍,不然蛋糕吸收掉水分图案颜色会淡掉。印章上的图案可以搜现成的印章图案照着画

步骤 2

心形装饰除了酸奶油表面红色和透明的是珊瑚糖,烤盘上垫硅胶垫,然后把珊瑚糖撒成需要的形状,滴上色素,180度烤至融化即可,很快,凉了就可以剥下来用

菜谱创建时间:2011-11-01 15:16:59
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