自制糖皮翻糖蛋糕

作者： 卡卡R我爱游荡

用料

• 葡萄糖浆 40ML
• 枫糖海绵蛋糕
• 甘油或白油 40克
• 糖粉 400克
• 吉利丁粉 7克
• 冷水 40克

自制糖皮翻糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁放冷水浸泡5分钟，隔热水融化

步骤 2

加入糖浆、黄油融化

步骤 3

糖粉放入搅拌机，把2中材料冷却至室温，倒入糖粉中，用搅拌机打匀

步骤 4

面板放糖粉，手上抹黄油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因为感觉软而放太多糖粉，因为还需要进一步醒制，这时的手感并不一定是最后成品的手感，如果放太多糖粉，最后会变得太干太硬

步骤 5

用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜

步骤 6

冷藏后会有点硬，使用时拿出揉一下就好了，注意随时用保鲜膜盖起来，防止变干

菜谱创建时间：2011-11-25 12:39:08