老式面包

作者： 馨宜DIY

用料

• 金像面包粉 100克
• 普通面粉 100克
• 天然酵母液 200克
• 细砂糖 24克
• 水 140克
• 金像面包粉 210克
• 普通面粉 90克
• 细砂糖 70克
• 盐 5克
• 奶粉 24克
• 蛋 96克
• 牛奶 30克
• 黄油 72克

老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头室温发酵一小时后，放入冰箱冷藏发酵一晚上（约8小时）

步骤 2

除黄油外的全部材料揉成扩展，加黄油后揉成完全，进行基础发酵

步骤 3

发酵时间约3小时，室温25度

步骤 4

分割，滚圆成9份。松弛20分钟

步骤 5

排气，擀成椭圆型

步骤 6

边缘擀薄，卷起，捏紧

步骤 7

搓成长条

步骤 8

再次醒发

步骤 9

搓长，对折，卷起，饶成圆

步骤 10

排入抹过油，撒过粉的烤环，捏紧收口的地方

步骤 11

进行二次发酵

步骤 12

发酵完成，进入烤箱烘烤

步骤 13

未刷黄油是的状态，灯光下

步骤 14

乘热刷上融化的黄油

步骤 15

冷了撕开来吃

菜谱创建时间：2011-11-23 16:36:14