彩色蒸饺

作者： 姜小不够辣

用料

• 菠菜汁 100克
• 饺子粉 300克+200克+200克
• 南瓜去皮去籽 200克蒸熟
• 清水 120克
• 农家猪肉馅 500克
• 韭菜 250克
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 一颗
• 植物油 2大勺
• 姜末 适量
• 花椒粉 一小勺
• 盐 3小勺

彩色蒸饺的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切成3MM左右的小段，加入猪肉馅中

步骤 2

虾仁切段，姜切末加入（1）中

步骤 3

打入一个鸡蛋，加入油和所有调味料，带上一次性手套顺着一个方向拌匀备用

步骤 4

分别揉好黄色南瓜面团、绿色菠菜面团和白色面团静置15分钟

步骤 5

静置完毕的面团取出，揪成小剂子，滚圆，按扁，擀成圆形饺子皮

步骤 6

取一张饺子皮，中间放入馅料，捏出五个角

步骤 7

然后依次将各角按压成花朵形（语言不太好表达，看图吧）

步骤 8

冷水入蒸锅，水开后6分钟左右关火关盖焖几分钟后即可

步骤 9

除了那锅蒸饺另外我还包了一些彩色水饺，水开后下锅煮三个开即可

彩色蒸饺的小贴士

1.菠菜汁我主要取得是叶子部分榨汁，榨汁的时候尽量少的添加水，以免影响颜色； 2.菠菜面团的颜色如果蒸太久会变得很深，所以饺子皮尽量薄一些，馅料也不要过饱和，这样可以减少蒸制的时间； 3.馅料可以随自己喜好调整； 4.其实蒸饺用一般做法都是用烫面，但是由于用的是蔬菜汁，加热后颜色会受到影响，所以并没有用烫面的做法，但是南瓜泥可以趁热和面粉混合。

菜谱创建时间：2011-11-10 16:42:07