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家常清蒸鲈鱼的做法
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家常清蒸鲈鱼

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作者: 悟饭
悟饭

家常清蒸鲈鱼的用料

家常清蒸鲈鱼的做法步骤

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步骤 1

活鲈鱼,去鳞去腮去脏,洗净血污

步骤 2

两面打花刀,以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻

步骤 3

装盘,鱼身抹少许油(或盖几片火腿),盘中洒少许料酒,鱼身下垫姜片、葱段,上烧热的蒸锅蒸约15分钟

步骤 4

切大量葱姜丝备用

步骤 5

蒸好的鱼去掉杂料,装入新盘,淋上蒸鱼豉油,葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上,起锅烧热油,淋至鱼身即可

家常清蒸鲈鱼的小贴士

很多鲈鱼平躺蒸熟后,会变的头尾上翘、脊背凹陷,不太美观。悟饭的经验是,以锋利尖刀斩断脊骨,即能使鱼蒸熟亦保持平整流畅。

菜谱创建时间:2011-11-10 16:41:14
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