辣子鸡丁

作者： 美食情书

用料

• 鸡脯肉（鸡腿肉会更好）
• 辣椒（最好选择泡椒）
• 葱姜蒜
• 鸡蛋
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 淀粉
• 鸡粉
• 醋、
• 高汤（或清水）

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末

步骤 2

将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁

步骤 3

炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-06 16:24:06