水晶虾饼

作者： 美食情书

用料

• 虾
• 红辣椒
• 青辣椒
• 火腿
• 鸡蛋
• 料酒
• 盐
• 鸡粉
• 葱姜汁

水晶虾饼的做法步骤

步骤 1

将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感

步骤 2

火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果

步骤 3

将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了

步骤 4

锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜

菜谱创建时间：2011-12-06 15:57:29