炸茄饼

作者： 美食情书

小菜一碟儿-炸茄饼

用料

• 茄子
• 肉馅
• 面粉
• 鸡蛋
• 胡椒粉
• 盐
• 葱姜末
• 生抽
• 料酒
• 泡打粉
• 淀粉

炸茄饼的做法步骤

步骤 1

先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观

步骤 2

处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用

步骤 3

调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了

步骤 4

酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅

步骤 5

炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可

炸茄饼的小贴士

吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

菜谱创建时间：2011-03-03 16:15:36