香菇肉末烧卖

作者： 美食情书

用料

• 猪肉馅
• 香菇
• 面粉
• 鲜虾
• 木耳
• 沸水
• 糯米
• 葱末
• 姜末
• 盐
• 胡椒粉
• 味精
• 麻油
• 料酒

香菇肉末烧卖的做法步骤

步骤 1

鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用

步骤 2

将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用

步骤 3

面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟

步骤 4

将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)

步骤 5

左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可

香菇肉末烧卖的小贴士

蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。 喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米。炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了。

菜谱创建时间：2011-03-03 15:24:21