苦瓜煎蛋

作者： 美食情书

夏日简单的小菜

用料

• 苦瓜 半根
• 鸡蛋 2个
• 红甜椒 少许
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒

苦瓜煎蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好

步骤 2

将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净

步骤 3

取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分

步骤 4

红甜椒切丁备用

步骤 5

鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀

步骤 6

平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了

菜谱创建时间：2011-03-03 15:22:49