地瓜团子

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作者: 美食情书
美食情书
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用料  

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  • 先将红薯洗净,去皮,切成圆片,放进蒸锅隔水蒸熟

  • 蒸红薯的时候可以处理一下红枣,红枣在这里主要用来装饰,如果你做的不多的话,那一颗红枣就够用了,把红枣洗净,用小刀将红枣肉沿着枣核片下来,然后将红枣肉卷起,再切成薄片就可以了

  • 红薯蒸好后取出,捣成红薯泥,并加盐和糖搅拌均匀

  • 用红薯泥搓成若干个小团子,团子不要搓太大,这只是馅而已

  • 糯米粉和少许盐混合,过筛,然后一边加水一边揉成糯米面团

  • 取一个糯米团,压扁,包入红薯团子,搓成圆形,依次做好所有,外面的糯米皮不要包太厚了

  • 取汤锅,注入清水并烧开,然后下入地瓜团子,煮到都浮到表面就可以了,捞出过冷水

  • 这时准备一个小的保鲜盒,再掰一小块蛋糕,取里面的浅色部分,弄成粉状,再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里,晃动盒子,使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉,最后装盘,点缀上红枣片就可以了~

小贴士

因为有糯米粉的关系,所以一次不宜吃太多,在做的时候也要把握好量,不必一次做太多了。
这里最好用蛋糕的粉末来包裹地瓜团子,面包末与蛋糕末的口感还是有些区别的~
还可以选择各种颜色的蛋糕,处理成不同颜色的粉末,做成各种颜色的地瓜团子~

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