三鲜豆腐羹

作者： 美食情书

冬日温情-三鲜豆腐羹，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。

用料

• 豆腐 300克
• 鲜虾 100克
• 豌豆 20克
• 玉米粒 30克
• 鸡蛋 1个
• 高汤 适量
• 盐 2茶匙
• 料酒 1茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 香油 适量
• 香菜 1-2根

三鲜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了

步骤 2

大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

步骤 3

鸡蛋打散成蛋液

步骤 4

现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了

三鲜豆腐羹的小贴士

加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

菜谱创建时间：2011-03-03 12:32:33