豆腐汉堡排

作者： 美食情书

吃惯了米饭馒头，不如换换口味，有新鲜感的话也会觉得今天的晚餐格外好吃~

用料

• 豆腐 小半块
• 肉馅 适量
• 胡萝卜 少许
• 香菇 1个
• 姜末 少许
• 盐 1小匙
• 料酒 1小匙
• 生抽 1小匙
• 淀粉 少许
• 香油 少许
• 胡椒粉 少许
• 面粉 适量
• 蛋液 适量
• 面包糠 适量

豆腐汉堡排的做法步骤

步骤 1

豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用

步骤 2

香菇和胡萝卜分别洗净切碎

步骤 3

肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味

步骤 4

把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确

步骤 5

煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热

步骤 6

做好的豆腐汉堡排，夹入你喜欢的面包就行了，小餐包或是汉堡坯都不错，再挤上一点沙拉酱会更好吃

豆腐汉堡排的小贴士

最后我给豆腐排裹了层外衣，你要是嫌麻烦可以省去这步。

菜谱创建时间：2011-03-03 12:00:02