凉拌凤爪

作者： 霜霜的厨房生活

用料

• 凤爪 400克
• 红辣椒 2-3个
• 朝天椒 一个
• 蒜头 80克
• 芫荽
• 酱油
• 盐
• 麻油
• 味精
• 鸡精
• 糖
• 醋

凉拌凤爪的做法步骤

步骤 1

．用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净

步骤 2

．煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

步骤 3

．把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

凉拌凤爪的小贴士

1．为了安全卫生，凤爪一定要先焯去血泡水； 2．煮凤爪的水一定不可用大火，否则会皮烂骨露，影响口感； 3．放入的调味品可根据各自的口感随意增减，我做的是多是岭南口味的菜；您如果喜欢麻辣味也可再加入花椒油

菜谱创建时间：2011-11-27 03:18:28