宫保豆腐

作者： 美食情书

用料

• 北豆腐 1块
• 胡萝卜 1/4根
• 豌豆 少许
• 花生 少许
• 干辣椒 4根
• 花椒 少许
• 姜 4小片
• 白糖 1小匙
• 生抽 1小匙
• 陈醋 1小匙
• 香油 1小匙
• 盐 少许

宫保豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段

步骤 2

调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺

步骤 3

先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了

步骤 4

锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香

步骤 5

接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了

菜谱创建时间：2011-03-03 09:45:24