叉烧鸭

作者： 水煮牛肉

用料

• 光鸭
• 辣酱油
• 番茄沙司
• 柱侯酱
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 白糖
• 葱段
• 姜片
• 桂皮
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 红曲水

叉烧鸭的做法步骤

步骤 1

将光鸭处理干净后用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、丛段、姜片、花椒、大料、腌8个小时，取出后控干腌汁

步骤 2

炒锅上火，放油烧至7成热将鸭子放入炸至金红色表皮发酥后取出

步骤 3

另起一锅，锅内放少许底油，用葱段、姜片、大料、桂皮炝锅，烹料酒，加适量水，烧开后放盐、味精、胡椒粉、少许酱油、白糖、红曲水，放鸭子，转中火烧

步骤 4

将番茄沙司、白糖、柱候酱和辣酱油调和成叉烧酱

步骤 5

待汤快收干时放调好的叉烧酱用大火挂汁，待味道有焦香的感觉后出锅放凉，食用时斩成条即可

菜谱创建时间：2011-11-24 23:35:11