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叉烧鸭的做法

叉烧鸭

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作者: 水煮牛肉
水煮牛肉

叉烧鸭的用料

叉烧鸭的做法步骤

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步骤 1

将光鸭处理干净后用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、丛段、姜片、花椒、大料、腌8个小时,取出后控干腌汁

步骤 2

炒锅上火,放油烧至7成热将鸭子放入炸至金红色表皮发酥后取出

步骤 3

另起一锅,锅内放少许底油,用葱段、姜片、大料、桂皮炝锅,烹料酒,加适量水,烧开后放盐、味精、胡椒粉、少许酱油、白糖、红曲水,放鸭子,转中火烧

步骤 4

将番茄沙司、白糖、柱候酱和辣酱油调和成叉烧酱

步骤 5

待汤快收干时放调好的叉烧酱用大火挂汁,待味道有焦香的感觉后出锅放凉,食用时斩成条即可

菜谱创建时间:2011-11-24 23:35:11
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