轻乳酪芝士蛋糕

作者： 七片叶子

用料

• 奶油奶酪 250克
• 黄油 60克
• 低粉 50克
• 牛奶 250克
• 蛋黄 5枚
• 玉米淀粉 30克
• 蛋白 5个
• 糖 120克
• 柠檬汁 少许

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+牛奶隔热水搅拌成细腻的乳酪糊

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

加入融化后的黄油，搅拌均匀

步骤 4

低粉+玉米粉混合均匀后，过筛加入到乳酪糊中，搅拌均匀至无颗粒

步骤 5

蛋白打至起粗泡后，加入几滴柠檬汁，分3次加入糖，打至湿性发泡（湿性发泡的状态是提起打蛋头，蛋白会成条状垂下，但不会断）

步骤 6

取1/3打好的蛋白与乳酪糊混合均匀，之后将乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀

步骤 7

烤箱预热170度，上下火，底层，水浴法（将烤盘内注入热水，模具放入烤盘内）烘培时间：170度烘培20分钟，蛋糕上色后，转150度烘培40分钟

菜谱创建时间：2011-11-21 01:04:32