自制菊花酥

作者： YOYO

传统点心自制菊花酥，“点心”这个词语，原意是饿时略为进食。传统点心就算看上去相当普通平常，吃起来也能让你有意想不到的惊喜。对于很多喜欢甜食的人，点心似乎是一种抵抗不了的诱惑，很多传统小点心精致可人的模样，早已把SWEET TOOTH们征服了。其实周末的早晨，完全可以抛开天天在小心计量的卡路里，尽情享受下清爽甜腻之美，因为可以利用接下来的休息日散步溜达逛店燒坪，大快朵颐带来的烦恼也就转换成热量消耗殆尽了。菊花酥层次分明，单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。

用料

• 低筋面粉 420克
• 酥油 50克
• 高筋面粉 120克
• 白糖 20克
• 清水 120克

自制菊花酥的做法步骤

步骤 1

先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用

步骤 2

再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用

步骤 3

水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心

步骤 4

压扁擀薄，卷起成卷状

步骤 5

再旋转90度，继续擀压成长条

步骤 6

卷起长条，最后擀成圆片

步骤 7

包住豆沙，收好口

步骤 8

压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心

步骤 9

在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了

步骤 10

表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟

菜谱创建时间：2011-06-15 10:41:39