自制菊花酥的做法

自制菊花酥

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作者: YOYO
YOYO

自制菊花酥的用料  

自制菊花酥的做法步骤

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  • 先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用

  • 再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用

  • 水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心

  • 压扁擀薄,卷起成卷状

  • 再旋转90度,继续擀压成长条

  • 卷起长条,最后擀成圆片

  • 包住豆沙,收好口

  • 压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心

  • 在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了

  • 表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟

菜谱创建时间:2011-06-15 10:41:39
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