红烧肉

作者： 小厨小清新

用料

• 五花肉
• 油
• 盐
• 姜
• 料酒
• 蒜
• 冰糖
• 老抽
• 生抽

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎

步骤 2

锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净

步骤 3

锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可

步骤 4

把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化

步骤 5

把猪肉放进去加老抽充分炒上色

步骤 6

倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开

步骤 7

转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可

红烧肉的小贴士

1我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料，因为我觉得这样会掩盖肉的香味，如果你喜欢，也可以放 2加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮，老抽能更好地粘附在红烧肉上，没有冰糖，可用白糖代替 3我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去，鸡蛋上用牙签扎一些小孔，肉熟，鸡蛋也很香，你若不喜欢，可省略 4最后一步一定要大火收汁，这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上 5我是用电炖锅炖，用了两小时，如果你用煤气灶炖的话，一小时可以了，中途尝尝，不要炖得过火了，那就容易碎了

菜谱创建时间：2011-11-17 08:24:53