蒜香烤茄子

作者： 小厨小清新

南宁人喜欢吃烧烤，只要你晚上到南宁最著名的中山路美食街转上一圈，那一派烟熏火燎的场景，绝对会将你感染得有加入其中的冲动。 南宁每年都举行美食节，烧烤节目占据着美食节的半壁江山，烤生蚝、烤青口、烤鱿鱼、烤羊肉、烤肥牛、烤掌中宝、烤韭菜、烤茄子……各种烧烤的种类琳琅满目，光是看着师傅们烧烤的过程也是一种享受。 在南宁众多烧烤种类中，蒜香烤茄子可算是一道出镜率最高的烤蔬菜。在中山路的烧烤摊上随处可见烤网上搁着一排一排的茄子，南宁的烤茄子一般都是将整个茄子放在火上烤软之后再剖开，刷上调味汁和蒜末，整个烤熟的茄子相比切片烤的茄子来说更保存了茄子的原味和水份，口感软嫩，汁水充足，蒜香浓郁。茄子性寒，因而，烤茄子对于那些喜欢吃烧烤又害怕上火长痘的MM们来说确实是一个不错的选择。我在来南宁之前从未见过以这种方式制作的茄子，第一次与烤茄子相遇便喜欢上了这种绵软香浓的口感。 酷暑时节的夜晚，邀上三五知己好友在中山路叫上一碟烤茄子，几手肥牛，几瓶小酒，不管是球迷也好球盲也好，与众人围观一下目前热度最高的世界杯，这时光真是再快活不过了！

用料

• 蒜蓉辣椒酱
• 茄子 一只
• 蚝油
• 酱油
• 生抽
• 大蒜
• 油

蒜香烤茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，蒜切末，烤箱预热200度

步骤 2

将整个茄子放进烤箱中层烤20分钟左右至发软，在此期间将生抽、蚝油和一半生蒜末拌匀

步骤 3

将锅烧热，放油，放进另一半蒜末爆成黄金蒜，再将油和爆香的蒜末倒进第二步调好的酱料中调匀

步骤 4

将烤软的茄子拿出来，用刀剖开，再将酱料刷在茄子肉上，再放进烤箱里烤五分钟即可

蒜香烤茄子的小贴士

1、每家的烤箱火候不一样，注意掌握时间，以免烤焦。 2、最好选大个一点的茄子，因为茄子烤了之后会变小，太小的茄子烤熟后都不耐吃。

菜谱创建时间：2011-11-05 22:37:31